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真空(kōng)幹燥設備的(de)特點

信(xìn)息來(lái)源: | 發布日期: 2021-12-22 14:32:36 | 瀏覽量:51789

摘要(yào):

真空幹燥設備是基於(yú)這樣一基本原理:水的飽和蒸氣壓與溫度緊密相關,在真空狀態下,水的沸點(diǎn)降低,即在真空下操(cāo)作也就是在低溫下操作,可避免在(zài)高溫下營養成分維生素等的(de)破壞,同時提高了(le)幹燥速度。此外在真空係統中,單位體(tǐ)積內空氣的含量低於大氣中的含(hán)量,在這相對缺氧…

  真(zhēn)空幹燥(zào)設備是基於這樣一基本原理:水的飽和蒸氣壓與溫度緊密相關,在真空狀態下,水(shuǐ)的沸點降低,即在真空下操作也(yě)就是在低溫下操作(zuò),可避免在高溫下營養(yǎng)成分維生素等的破壞,同時提高了幹燥速度。此外在真空係統中,單位體積內空氣的含(hán)量低於大氣(qì)中的含量(liàng),在這相對缺氧的環境下進行食品幹燥可以減輕甚至避免食品中脂(zhī)肪的氧化(huà)機會,色素(sù)褐變或其它氧化變質等,所以采用真空幹燥獲得較好的食品質量。

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