食品添加劑噴霧（wù）幹燥機

食品添加劑的定義

食品添（tiān）加劑是有意識地一般以少量添加於食品，以改善食品的外觀、風味和組織結（jié）構或貯存性質的（de）非營養物質。按照這一定義，以增強食品營養成分為目的的食品強化劑不應該（gāi）包括在食品添加劑範圍內。

食品添加劑（jì）噴霧幹（gàn）燥機介紹

噴霧幹燥是（shì）液體工藝成形和幹燥工業中經（jīng）常使用的工藝。適用於從溶液（yè）、乳（rǔ）液、懸浮液和糊狀液體原料中生成粉狀、顆粒狀固體產（chǎn）品。因此，當成品的顆粒大小分布、殘留水份含量、堆積密度和顆粒形狀符合（hé）標準時，噴霧幹燥是一道理（lǐ）想的工藝（yì）。

食品添加劑噴霧幹燥機（jī）工作原理

空氣經過濾（lǜ）和加熱，進入幹燥器頂部空氣分（fèn）配器，熱空氣呈螺旋狀均勻（yún）地進入幹燥室。料液經塔體頂部的高速離（lí）心霧化器，(旋轉（zhuǎn）)噴霧成極細微的霧狀液珠，與熱空氣並流接觸在（zài）極短的時間內可（kě）幹燥為成（chéng）品。成（chéng）品連續地由幹燥塔底部和旋風分離器中（zhōng）輸出，廢氣由風機排空。

食品添加劑噴霧幹燥機性能特點（diǎn）

◎幹燥（zào）速度快，料液經（jīng）霧（wù）化（huà）後表麵積大大（dà）增加，在熱風氣流中，瞬間就可蒸發95％-98％的水份，完成幹燥時間僅（jǐn）需數秒鍾（zhōng），特別適用於（yú）熱敏性物（wù）料的幹燥。

◎產品具有（yǒu）良好的（de）均勻度、流動性和溶解性，產品純度高，質量好。

◎生產過程簡化，操作控製方便。對於含濕量40-60％(特殊物料可（kě）達90％)的液體能一次幹燥成粉粒產品，幹燥後不需粉碎（suì）和篩選，減少生產工序，提高產品純度。對產品粒徑，鬆密度，水份，在一定範（fàn）圍內可通過改變操作條件進行調整，控製和管理都很方便。

可幹燥的常見（jiàn）食品添（tiān）加劑物料舉例

防腐劑——常用的有苯甲酸鈉、山梨酸鉀、二氧化硫、乳酸等。用於果（guǒ）醬、蜜餞等的食品加工中。

抗氧化劑——與防腐劑類似，可以延（yán）長食品的保質期。常用的有維C、異維C等。

著色劑（jì）——常用的合成色素（sù）有胭脂紅、莧菜紅、檸檬黃、靛藍等。它（tā）可改變食品的外觀，使其增強食（shí）欲。

增稠劑和穩定劑——可以改善或穩定冷飲食品的物理性狀，使食品外觀潤滑細膩。他們使冰淇（qí）淋等冷（lěng）凍食品長期保持柔軟、疏鬆的組織結構。

膨（péng）鬆劑——部分糖果和巧克力中添（tiān）加膨鬆劑，可促（cù）使糖體產生二氧化碳，從而起到膨鬆的作用。常用的膨鬆劑有碳酸氫鈉、碳酸氫銨（ǎn）、複合膨鬆劑等。

甜味劑——常用的人（rén）工合成的甜味劑有糖精鈉、甜（tián）蜜素等。目的是增加甜（tián）味感。

酸味劑——部分（fèn）飲料、糖果等常采用（yòng）酸味劑來調（diào）節和改善香味效果。常用檸檬酸、酒石酸（suān）、蘋果酸、乳酸等。

增（zēng）白劑——過氧化苯甲酰是麵（miàn）粉增白劑的主（zhǔ）要成分。中國食品在麵粉（fěn）中允許添加劑量上限為0.06g/kg。增白劑超標，會破壞麵粉的營養，水解後產（chǎn）生（shēng）的苯甲酸會對肝髒造成損害，過氧化苯甲酰在歐盟等發達國家已被禁止作（zuò）為食品（pǐn）添加劑使用。我國在2011年5月也禁止了過氧化（huà）苯甲酰作為增白劑（jì）。